Distributeur de produits locaux en restauration hors domicile

Il suffit parfois d’un fromage pour raconter tout un paysage. Avec la fromagerie Le Petit Trèfle, le réseau Résalis accueille un producteur pour qui le goût commence bien avant la transformation, dans les prairies et au cœur de l’élevage.
Implanté près de Bressuire, le GAEC de Blanchecoudre transforme depuis plusieurs années le lait de ses vaches de race Normande en fromages bio fermiers reconnus pour leur crémeux et leur authenticité.
Le choix du bio et de l’autonomie
Engagée en Agriculture Biologique depuis 2012, la ferme a fait le choix d’un système cohérent et autonome. Les vaches sont nourries exclusivement avec des fourrages produits sur l’exploitation : herbe pâturée, foin et céréales. Cette alimentation simple et maîtrisée se retrouve directement dans la qualité du lait, riche et équilibré, parfaitement adapté à la transformation fromagère.
Transformer le lait au plus près de sa fraîcheur
À la fromagerie Le Petit Trèfle, le lait est travaillé cru, juste après la traite du matin. Ce choix permet de conserver toute la richesse aromatique du lait et de proposer des produits fidèles à leur origine.La gamme se compose de fromages frais, de fromages affinés et de tommes, tous fabriqués à la ferme selon un savoir-faire artisanal, sans artifice.
Une nouvelle offre fromagère pour la restauration locale
En rejoignant Résalis, Le Petit Trèfle met ses fromages au service des cuisines professionnelles : cantines scolaires, EHPAD, restaurants d’entreprises et tables traditionnelles ou gastronomiques. Ces fromages bio au lait cru trouvent naturellement leur place dans des menus locaux, de saison et porteurs de sens.
Avec cette nouvelle collaboration, Résalis renforce son engagement en faveur d’une offre laitière locale, bio et tracée, issue de fermes qui travaillent en cohérence avec leur territoire

Résalis est heureux d’accueillir un nouveau producteur au sein de son collectif : la Ferme de la Croix Marand, exploitation familiale située à Ardin, dans les Deux-Sèvres, reconnue pour la qualité de son porc fermier et de ses charcuteries artisanales.
Un élevage maîtrisé, du naissage à la transformation
À la Ferme de la Croix Marand, les porcs naissent et sont élevés sur place, garantissant une parfaite traçabilité. L’élevage est conduit dans le respect des normes du Label Rouge, avec une attention particulière portée au bien-être animal et à la qualité de l’alimentation.
Les porcs sont nourris avec des céréales non OGM, enrichies en oméga 3 grâce au tourteau de lin, ce qui contribue à une viande plus tendre et savoureuse.
Une charcuterie fermière, préparée à la ferme
Fidèle à la philosophie « dans le cochon, tout est bon », la Ferme de la Croix Marand transforme l’ensemble de sa production directement dans son laboratoire à la ferme. Elle propose ainsi une large gamme de viandes découpées, préparations bouchères et charcuteries fermière : saucisses, jambons, rillettes, pâtés et autres spécialités élaborées selon des recettes traditionnelles.
Ce savoir-faire artisanal garantit des charcuteries goûteuses, sans compromis sur la qualité.
Un nouveau partenaire pour la restauration locale
En rejoignant Résalis, la Ferme de la Croix Marand met son expertise au service de la restauration collective et traditionnelle. Ses produits s’adressent aux cantines scolaires, EHPAD, restaurants d’entreprises et établissements souhaitant travailler une viande locale, fermière et tracée, en circuit court.
Avec cette nouvelle collaboration, Résalis poursuit son engagement : faciliter l’accès à des produits locaux de qualité, tout en soutenant les producteurs du territoire et en valorisant leur travail auprès des cuisines professionnelles

Le concept Résalis, réseau de distribution de produits locaux en circuit court pour la restauration hors domicile, poursuit son développement territorial. Après les Deux-Sèvres, le département de la Vienne s’engage à son tour dans le déploiement de notre solution collective, au service des producteurs locaux et des établissements de restauration collective.
Ce projet structurant a été présenté et travaillé lors de la 2 Grande Rencontre producteurs, organisée à Ayron le 13 novembre 2025, réunissant producteurs, transformateurs, collectivités, partenaires techniques et acteurs de la restauration
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Une organisation logistique pensée pour le circuit court dans la Vienne
Le déploiement de Résalis dans la Vienne repose sur une logistique mutualisée, adaptée aux contraintes de la restauration collective.
Le schéma prévoit :
plusieurs points de massification répartis sur le territoire,
un point de centralisation principal sur la plateforme STEF de Fleuré,
des livraisons regroupées deux fois par semaine, les mardis et jeudis,
une prise de commande en ligne via Résalis, avec un catalogue partagé.
Cette organisation permet de réduire les kilomètres parcourus, de limiter l’empreinte carbone, tout en garantissant la traçabilité des produits et un coût de transport maîtrisé pour les établissements
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Un projet collectif au service des producteurs et des collectivités
Résalis s’appuie sur une logique de collectif : les producteurs ne sont pas en concurrence mais complémentaires. Le catalogue est construit pour éviter les doublons, en tenant compte des labels, des volumes disponibles, des recettes et des filières.
Dans la Vienne, de nombreux producteurs, groupements et transformateurs ont déjà manifesté leur intérêt. L’objectif est de proposer une offre diversifiée : fruits et légumes locaux, viandes et volailles, produits laitiers, épicerie, boulangerie, pâtisserie… répondant aux besoins des cantines scolaires, collèges, lycées, EHPAD, hôpitaux et restaurants administratifs
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Résalis, un outil opérationnel pour répondre aux obligations EGalim
Le déploiement dans la Vienne s’inscrit pleinement dans le cadre de la loi EGalim. Résalis permet :
l’intégration de produits locaux, durables et bio,
une facturation directe des producteurs aux établissements,
une réponse facilitée aux consultations et marchés publics via Agrilocal,
une transparence totale sur l’origine et les prix.
Résalis pourra ainsi répondre aux consultations multiproduits, mutualiser les livraisons et accompagner les collectivités dans la structuration de leurs achats alimentaires
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Un calendrier de déploiement progressif dès 2026
Le lancement officiel de Résalis dans la Vienne est prévu au 1er trimestre 2026, avec :
la diffusion du catalogue producteurs,
les premières commandes clients,
l’animation du réseau local de producteurs,
la mise en place de tournées dédiées par territoire.
Les objectifs à moyen terme visent une diversité de producteurs et de clients, une répartition équilibrée des points de massification et une montée en puissance progressive de l’approvisionnement local sur l’ensemble du département
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Résalis dans la Vienne : une nouvelle étape pour l’alimentation locale
Avec ce déploiement, Résalis confirme son rôle de solution opérationnelle pour relier durablement producteurs locaux et restauration collective. La Vienne rejoint ainsi une dynamique territoriale forte, au service de la qualité des repas, du développement agricole local et de la transition alimentaire.
Pour plus d'information, n'hésitez à nous adresser un mail à : contact.resalis.86@gmail.com